Dans une étude récemment publiée dans Nature, des scientifiques ont affirmé que l’échange de « 20 % de la consommation mondiale de bœuf par des protéines microbiennes » conduirait à une réduction massive de la déforestation – la moitié du niveau actuel – au cours des 30 prochaines années. Les substituts de viande ont une empreinte carbone considérablement plus faible que celle du bétail ; non seulement l’élevage conduit à abattre des arbres, mais aussi à augmenter les émissions de méthane des vaches. La demande de bœuf a plus que doublé depuis 1961, et il est crucial de diminuer notre consommation. “Le système alimentaire est à l’origine d’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre, la production de viande de ruminants étant la principale source”, déclare le Dr Florian Humpenöder, qui a dirigé l’étude. “La meilleure alternative à la viande est de manger moins, mais [microbial protein products] peut aider les gens à se détourner de la viande. » En savoir plus sur The Guardian.
Image reproduite avec l’aimable autorisation de Raúl Arboleda / AFP / Getty Images