Selon les chercheurs, le passage à un régime composé de steaks cultivés en laboratoire et de hamburgers à base d’insectes broyés pourrait réduire la pression sur la planète jusqu’à 80 %.
Les avantages du passage à ces aliments «nouveaux ou futurs» (NFF) pourraient entraîner d’importantes réductions des émissions de carbone et de la consommation d’eau, ainsi que la libération de terres actuellement utilisées pour l’agriculture.
Certains des «NFF» à l’étude comprennent les insectes broyés, les algues comestibles et le lait et les blancs d’œufs issus de cellules animales.
Cultiver de la viande dans des plats de laboratoire pourrait être beaucoup plus respectueux de l’environnement que les méthodes «naturelles» d’élevage d’animaux.
Les chercheurs de l’Université d’Helsinki affirment que ces nouveaux aliments pourraient offrir les mêmes protéines et nutriments que nous avons actuellement dans notre alimentation, mais sans impact sur notre planète, a rapporté la BBC.
Les chercheurs finlandais ont étudié à la fois la valeur nutritionnelle des produits et leur impact sur la planète en termes d’utilisation de l’eau, d’utilisation des terres et d’émissions de carbone.
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Les chercheurs affirment que le passage à la viande cultivée en laboratoire, au lait « cultivé » et aux insectes pourrait réduire ces impacts de plus de 80 % tout en fournissant un apport complet en nutriments.
Mais les chercheurs affirment que le passage à un régime végétalien a un impact similaire.
Rachel Mazac de l’Université d’Helsinki a déclaré : “Avec des réductions significatives des aliments d’origine animale et des substitutions par des aliments nouveaux ou futurs et des alternatives aux protéines végétales, vous pouvez avoir des réductions significatives des impacts environnementaux en termes de potentiel de réchauffement climatique, d’utilisation des terres et consommation d’eau. »
Réduire de trois quarts la consommation d’aliments d’origine animale pourrait avoir un impact positif de 75 % sur l’eau, le climat et l’utilisation des terres, selon Mazac.
Mais en ce qui concerne la viande cultivée en laboratoire, une étude de l’année dernière a suggéré que 35% des consommateurs de viande trouvent l’idée dégoûtante.
Le problème est encore pire chez les végétariens (qui pourraient, en théorie, manger de la viande de laboratoire car aucun animal n’est mort pour la fabriquer), 55 % trouvant l’idée de la viande de laboratoire révoltante.
Les chercheurs ont écrit: “En tant que nouvel aliment que les humains n’ont jamais rencontré auparavant, la viande cultivée peut évoquer l’hésitation de sembler si contre nature et inconnue – et potentiellement si dégoûtante.”
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Les chercheurs ont demandé aux mangeurs de viande et aux végétariens ce qu’ils pensaient de la “viande cultivée” sur la base d’une brève description de ce que c’est et de la façon dont elle a été fabriquée.
Les volontaires ont été interrogés sur ce qu’ils pensaient de la nourriture, ce qui les rebutait et ont été invités à répondre à des déclarations telles que “la viande cultivée semble artificielle” et “j’aurais l’impression de manger quelque chose d’un animal”, a rapporté ScienceAlert.
Les chercheurs ont découvert que le « manque de naturel » perçu du produit prédisait le dégoût chez les mangeurs de viande et les végétariens.
Mais pour les carnivores, le fait qu’elle ressemble à de la chair animale la rendait moins dégoûtante.
Les chercheurs ont écrit : « Ces résultats peuvent guider les efforts visant à améliorer l’acceptation de la viande cultivée par les consommateurs. La viande cultivée – de la vraie chair animale produite à partir de cultures cellulaires in vitro, sans qu’il soit nécessaire d’élever des animaux – est désormais sur le point d’être accessible au public.
« Par rapport à la viande conventionnelle, la viande de culture offre des avantages environnementaux dans sa production en utilisant moins d’eau et en produisant moins d’émissions de gaz à effet de serre. Cependant, beaucoup de gens trouvent la viande de culture trop dégoûtante pour être mangée. »
Un rapport de l’année dernière suggérait que la Grande-Bretagne devrait adopter la «viande synthétique» afin d’atteindre ses objectifs climatiques.
Le rapport de la Social Market Foundation a exhorté les décideurs politiques à investir dans le secteur des « protéines alternatives » (où la viande est produite à l’aide de technologies telles que la « culture » de fibres musculaires à partir d’échantillons de tissus).
D’autres protéines alternatives dans le rapport incluent celles dérivées de plantes ou de processus de fermentation.
Le rapport souligne que les consommateurs britanniques ne mangent que 6% de viande en moins par habitant qu’en 1974 – malgré la popularité croissante des produits végétaux et des régimes tels que le véganisme.
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