L’élevage de cabillaud peut-il être rentable ?

Il peut coûter entre 40 et 43 NOK (4,09 $ – 4,40 $) par kilogramme de poids rond pour élever une morue jusqu’à ce qu’elle soit prête à être récoltée, ce qui rend difficile pour les éleveurs de morue de concurrencer la morue sauvage en termes de prix.

“Une industrie rentable nécessite soit des prix élevés pour la morue sauvage, soit que les acteurs de l’élevage de morue soient capables de différencier la morue d’élevage de la morue sauvage, de sorte que l’on puisse justifier les coûts de production en termes de prix du marché”, a déclaré Morten Heide, chercheur de marché chez Nofima.

Il a dirigé les travaux sur un rapport récent, qui met en évidence le potentiel de la morue d’élevage – qualité, perception du marché et économie. Onze scientifiques de Nofima issus de différents horizons professionnels ont rédigé le rapport.

Aperçu:

Le rapport conclut qu’il n’y a pas de problèmes majeurs en termes de qualité et que le marché semble accueillir favorablement le cabillaud d’élevage. Des paramètres économiquement importants tels que le poids à l’abattage, les taux de mortalité et la maturation sexuelle ont été considérablement améliorés grâce à des initiatives telles que le programme d’élevage et une meilleure connaissance des pisciculteurs sur l’élevage du poisson.

“Une production rentable exige que l’on atteigne des prix de vente qui l’emportent sur les coûts”, déclare Heide.

Génétique améliorée :

Cinq générations de cabillaud d’élevage ont été produites à la station de recherche aquacole de Tromsø. La sixième génération est élevée au Centre d’aquaculture marine, que Nofima gère pour le compte du ministère norvégien du Commerce, de l’Industrie et de la Pêche. Au cours de cinq ou six générations d’élevage, la morue s’est domestiquée, elle prospère, grandit bien et ne s’échappe plus. La morue de cinquième génération présente de meilleures caractéristiques en termes de survie, de croissance et de comportement que les générations précédentes de morue d’élevage.

“Biologiquement parlant, la morue d’élevage est donc prête pour les opérations commerciales”, a déclaré Øyvind Hansen, responsable du programme d’élevage de morue à Nofima.

Selon Nofima, il y a eu jusqu’à présent très peu d’études économiques disponibles liées à l’élevage de la morue. Étant donné qu’il existe peu d’acteurs commerciaux actuellement engagés dans l’élevage de cabillaud, il n’existe pas de statistiques sur les coûts de production. Les scientifiques ont donc dû recourir à un modèle bioéconomique d’un cycle de production pour calculer ces coûts. Le modèle est basé sur plusieurs conditions avec différents degrés d’incertitude.

« Nous calculons la somme des coûts fixes et variables pendant la période de production afin d’estimer les coûts moyens par kilogramme de cabillaud produit. Les coûts variables les plus importants sont associés aux coûts d’alimentation, d’abattage et d’emballage. Nous avons estimé les coûts de production moyens à 40-43 NOK par kilogramme de poids brut, et cela comprend les coûts d’abattage, d’emballage et d’engagement en capital », a déclaré la scientifique Ekaterina Nikitina.

Elle souligne qu’une production rentable nécessite évidemment un prix de vente du poisson et de ses sous-produits supérieur aux coûts de production.

Améliorations au cours de la dernière décennie :

Bien que les scientifiques soient actuellement incertains quant à la rentabilité de l’élevage de cabillaud, ils font état de conditions nettement meilleures aujourd’hui par rapport à il y a 8 à 10 ans.

La génération précédente de cabillaud d’élevage a atteint un poids moyen de 3,85 kilogrammes en 22-23 mois. Il y a dix ans, seul un très faible pourcentage de la morue d’élevage atteignait ce poids.

« Il faut moins d’aliments qu’auparavant, ce qui réduit le poste de coût le plus important dans l’élevage de la morue, et il y a une meilleure connaissance des régimes d’éclairage, ce qui signifie que l’on évite l’effet négatif de la maturation sexuelle. Cela réduit les coûts pour les éleveurs de morue », a déclaré Nikitina :

Le développement a également donné aux éleveurs de morue de meilleures conditions pour la production stable de poissons de plus de deux kilogrammes. Cette catégorie de poids atteint les meilleurs prix du marché.

Le taux de mortalité de la morue d’élevage semble également avoir diminué, ce qui améliore le côté économique des choses. La cohorte la plus récente de Nofima avait un taux de mortalité d’environ 14%, un chiffre nettement inférieur à celui d’il y a 10 ans.

En général, les connaissances sur tous les aspects de la production se sont améliorées. L’évolution positive contribue à une baisse de tous les coûts unitaires pour les agriculteurs, indique le rapport.

“Cela améliore la base d’un élevage commercial de cabillaud efficace et rentable”, a déclaré Nikitina.

Faits sur l’étude:

  • Les cabillauds d’élevage de l’étude ont été principalement pêchés entre 3,0 et 5,0 kilogrammes de poids vif, avec un poids moyen de 3,85 kilogrammes.
  • Les pertes de production sous forme de mortalités étaient de 14 pour cent.
  • Les rendements du poisson rond au poisson éviscéré sans tête étaient de 63 pour cent, et environ 75 pour cent des poissons appartenaient à la catégorie de poids de 2 à 4 kilogrammes.
  • 1,24 kilogrammes d’aliments ont été utilisés par kilogramme de cabillaud produit.
  • Les juvéniles pesaient 117 grammes lorsqu’ils ont été transférés à la mer et ont atteint 3,85 kilogrammes en 22-23 mois.

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