T :Les Toxic Ten sont des produits chimiques dans le réfrigérateur de votre famille et le gouvernement ne fait rien pour l’arrêter ; il prend même des mesures pour augmenter leur niveau dans les aliments. Ils sont répandus dans le régime alimentaire américain. Des études chez l’animal ont montré qu’ils peuvent présenter un risque important pour la santé.
La toxicité alimentaire humaine de plusieurs de ces composés a été signalée, et certaines expositions peuvent être mortelles. Certains sont concentrés et commercialisés directement auprès des enfants. Plus de 50 000 cas d’empoisonnement au Toxic Ten sont signalés aux centres antipoison chaque année. Tous sont clairement répertoriés dans : Banque de données sur les substances dangereuses :.
Des tests de laboratoire indépendants ont détecté le Toxic Ten dans presque tous les fruits et légumes frais. Les produits chimiques sont omniprésents et sont présents en quantités importantes, même dans les produits biologiques.
Les niveaux dans l’UE sont similaires à ceux de l’Amérique du Nord. Pire encore, ils ne peuvent pas être lavés de vos produits. Des études ont montré qu’il est possible de détecter non pas un seul, mais : tous les dix : de ces composés potentiellement dangereux dans n’importe quel fruit ou légume.
Voici le Toxic Ten :
- All-trans-Retinol (niveaux les plus élevés dans les carottes, les légumes-feuilles et les tomates)
L’un des plus dangereux des Toxic Ten, il est connu pour se lier aux récepteurs des rétinoïdes et plusieurs études ont montré un lien avec le cancer du pancréas, avec des rôles potentiels dans d’autres cancers. Une exposition chronique peut entraîner des maux de tête et de l’ostéoporose. L’exposition aiguë est toxique pour le foie, provoquant la chute des cheveux, le décollement de la peau, des problèmes de coordination, des vertiges, des nausées, de la fatigue et des maux de tête sévères. Les enfants sont extrêmement sensibles à l’empoisonnement par ce produit chimique.
- Alpha-tocophérol (niveaux les plus élevés dans les graines de tournesol, les amandes, les épinards et les avocats)
Il a été démontré que l’alpha-tocophérol, dans des études sur des rats, ciblait le cœur, et des souris gravides traitées avec celui-ci avaient des petits avec des défauts de croissance lente et une fente palatine. Une neurotoxicité a été observée. Il existe également des preuves documentées de lésions hépatiques chez l’homme, ainsi que de fatigue, de vision floue, de vomissements, de diarrhée et de problèmes de coagulation sanguine.
- Acide ascorbique (fraises, brocoli, agrumes)
L’ingestion de ce produit chimique peut causer une irritation gastrique et de la diarrhée. Il a été couramment identifié dans des produits courants tels que les agrumes, les fraises et le brocoli. Il y a “acide” dans le nom, donc c’est clairement dangereux.
- Pyridoxine (plus élevée dans les pois chiches, les légumes-feuilles, les carottes)
Il a été démontré que ce produit chimique induisait des convulsions, causait une sensibilisation des nerfs périphériques, induisait des difficultés à marcher et à contrôler les mouvements, des convulsions, de la diarrhée et une faiblesse musculaire.
- Cyanocobalamine (détectée dans les champignons)
Il a été démontré qu’il provoque des caillots sanguins, des éruptions cutanées, de la diarrhée, un choc anaphylactique et la mort. Chez la souris, une insuffisance cardiaque et respiratoire a été rapportée. Ce produit chimique contient du cobalt, un élément industriel dangereux impliqué dans la contamination toxique des eaux souterraines.
- Acide pyridine-3-carboxylique (présent dans les arachides, l’avocat et le riz brun)
Il a été rapporté qu’il provoque une toxicité hépatique, une accélération du rythme cardiaque, une jaunisse, des démangeaisons, de la fatigue et des vomissements.
- Cholécalciférol (complément alimentaire)
Également utilisé comme rodenticide, il a été largement rapporté que les géants des multinationales sont autorisés à contaminer le jus d’orange, les produits laitiers à base d’avoine et le lait d’amande avec ce produit chimique. Il a été démontré qu’il cause des problèmes de métabolisme osseux, des dépôts de minéraux dans les reins, de la constipation et de la diarrhée (probablement pas en même temps).
- Phylloquinone (forme alimentaire de vitamine K présente dans les légumes à feuilles vertes comme le chou vert, le chou frisé et les épinards)
Il a été démontré qu’il induit la jaunisse et l’anémie, et chez les nourrissons, peut provoquer un défaut dans la dégradation de l’hémoglobine qui peut entraîner des lésions cérébrales.
- (2S) -2-[(4-{[(2-amino-4-hydroxypteridin-6-yl)methyl] amino} phényl) formamido]acide pentanedioïque (acide folique légumes verts, haricots, pois, noix et de nombreux fruits comme les bananes, les melons et les fraises)
Ce produit chimique est présent dans 100 % des légumes-feuilles échantillonnés. Il a été démontré qu’il augmente le risque de cancers, de malformations congénitales, d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.
- Choline (trouvée dans les haricots, les fruits et les légumes)
Des niveaux spécifiques de choline peuvent provoquer des vomissements, une transpiration et une salivation excessives, ainsi que des baisses dangereuses de la pression artérielle. La choline peut être toxique pour le foie et, à certains niveaux, peut provoquer une odeur corporelle de poisson.
Ce tableau décrit les dangers dans certains des Toxic Ten :
Affreusement peur?
Tous les produits chimiques ci-dessus (certains que vous ne pouvez pas prononcer) se trouvent dans votre alimentation, car ce sont toutes des vitamines. Les niveaux de toxicité constatés sont réels, déterminés à partir d’expériences menées chez l’animal ainsi que dans des cultures cellulaires en boîte de Pétri.
Nous les appelons A, C, D, B :6 : ou des nomenclatures similaires, mais ces surnoms moins scientifiques représentent un composé chimique élaboré : qui a des seuils discrets d’action et de toxicité. Même les vitamines, essentielles à la vie, ont des teneurs spécifiques à ne pas dépasser.
Et en fait, ils : pouvez: être nocif – à des niveaux bien, bien au-delà de ce que tout être humain pourrait éventuellement consommer. Mais la seule fois où ceux-ci deviennent toxiques dans la pratique, c’est à la suite d’une surdose de suppléments ou d’une ingestion accidentelle. En réalité, il serait presque impossible de dépasser les seuils de risque liés à la consommation de fruits et légumes.
Il en va de même pour la liste Dirty Dozen du groupe de travail sur l’environnement des «fruits et légumes toxiques»; aucun n’est nocif aux niveaux auxquels nous rencontrons les produits chimiques (même pas proches dans tous les cas). Chaque produit chimique répertorié pourrait être nocif si, comme avec notre Toxic Ten, ils sont consommés à 100 à 1 000 fois les niveaux que nous rencontrons dans notre alimentation quotidienne.
Le but du Toxic Ten est d’illustrer à quel point il est facile d’évoquer un sentiment de risque et de peur autour de produits chimiques dans ou sur notre alimentation qui sont essentiellement sans risque. Si c’est votre intention, il est facile de presque effrayer les gens à mort avec des produits chimiques relativement inoffensifs, voire bénéfiques.
Il s’agit d’un exercice d’enseignement essentiel dans la foulée de Dirty Dozen de l’EWG. Ils exploitent le même genre de gymnastique des mots et de distorsion des données pour impliquer un risque autour de niveaux infimes de produits chimiques utilisés pour protéger les cultures contre les insectes, les champignons et la pression des mauvaises herbes qui ne sont pas près de nuire aux humains. Nous avons des méthodes très puissantes pour détecter la présence d’un produit chimique spécifique à la limite de rien, mais “détecté” ne signifie pas synonyme de dangereux. Même pas proche.
Ne prenez pas vos décisions alimentaires en fonction de la peur. Quelqu’un essaie de vous tromper – non pas pour vous protéger mais pour son propre gain idéologique ou financier.
La consommation de fruits et légumes est associée à une diminution du risque de maladie du développement à long terme, ainsi qu’à une meilleure qualité de vie. Nous vivons à une époque où l’approvisionnement en fruits et légumes est le plus sûr et le plus abondant de l’histoire de l’humanité. Profitez-en fréquemment et soyez reconnaissant de la diversité à laquelle nous pouvons accéder autour du calendrier.
Kevin M. Folta est professeur, conférencier principal et animateur de podcast. Suivez le professeur Folt sur Twitter : @kevinfolta :